Sample Text
Sample Text
SALAŠARSKI MIX
IZ “PANTELIJE“
Subota 30 januar 2021 godine, oko 10 časova salašarska sekcija je na Malom Petrovom Salašu organizovala prvu kulinarsku radionicu.
Tema: “Salašarski mix“
Kuvar edukator: Petar Rašeta
i njegov učenik Nemanja
Količina: 10 osoba
Na salašu se okupilo 15-tak zaljubljenika u prirodu i kuvanje u prirodi, a medju njima i nekoliko dece. Vreme je bilo prelepo, sunčano i toplo za ovo doba godine. U pauzama od edukacije, prisutni su bili u šetnji našim prelepim obeleženim pešačkiim staza u “Parku šumi Junaković“, lepotici našeg kraja.
Po završetku edukacije u spremanju “salašarskog mixa“ obračunali smo se sa rezultatom našeg rada. Bilo je ukusno, dosta mesa, a manjak krompira.
Do sledećeg susreta.
PRIPREMA
MATERIJALNO OBEZBEĐENJE
PEĆ “PANTELIJA“
Pantelija, otkud to? Da li ste gledali Maratonce? To je ona peć (krematorijum) u kojoj su hteli da spale dedu Panteliju. Umesto njega probali su prase. Pečenje je bilo super.
ili pekač, ili peka ili obična rerna
sa tepsijom
VEĆI KOTLIĆ
NAMIRNICE
Što više vrsta “zrelog“ mesa od životinja sa salaša.
- ovčetina, kozetina, svinjetina, zečetina. Može i pernate životinje: piletina, pačetina, guščetina i dr, ali sam se ovaj put opredelio samo za četvoronožne životinjue.
- crnog luka toliko da isečen u kolutove pokrije dno tepsije.
- krompira toliko da pokrije prostor oko poređanog mesa, ali za 10 osoba min 2 kg
- šargarepe, praziluka po volji
- začina po izboru, opredeliti se za začine sa salaša
- 1 litar belog vina
- može i jabuka kao ukras
PRIPREMA
prva faza
Meso u komadima poređati u kotlić, nasuti vode i kuvati oko 1 do 1,5 sati.
Dok meso kuva očistiti povrće:
luk, krompir, šargarepu, praziluk i dr..
PRIPREMA
druga faza
Izvaditi meso iz kotlića na sto i poređati ga po vrstama.
Otkostiti meso.
Iseći u sitnije komade.
Luk iseći na krupnije kolutove.
Krompir, po dužini, iseći na četiri dela.
Šargarepu i praziluk iseći na kolutove.
Jednu glavicu belog luka odvojiti u češnjeve, pa češnjeve po dužini iceći na četvrtke
PRIPREMA
treća faza
Dno tepsije namazati sa 2-3 kašike masti od mangulice.
Poređati na dno tepsije isečeni crni luk u krugovima.
Poređati isečeno meso u sredinu tepsije.
Oko mesa poređati isečeni krompir.
Po krompiru i mesu poređati isečeno povrće.
U tepsiju usuti vino.
Možete postaviti i dve dobro oprane jabuke, ali posle skidanja alufolije.
Prekriti alu folijom.
PRIPREMA
četvrta faza
Tepsiju ubaciti u “Panteliju“ i
peći na laganoj vatri do 150 stepeni, 1 sat.
Skinuti alu foliju, proveriti količinu tečnosti i nastaviti sa pečenjem još oko 1,5 sati na temperaturi oko 250 stepeni.
Povremeno proveravati.
PRIPREMA
peta faza
Pripremiti sezonsku salatu.
Servirati sto.
Izneti tepsiju na pogodno mesto za posluživanje.
Sipati u tanjire meso.
Servirati u tanjire i priloge, luk, krompir povrće.
Piće po izboru.
PRIJATNO
