SEDMA KULINARSKA RADIONICA

Tema: PODVARAK

Kuvar edukator: PETAR RAŠETA

Salašarska sekcija je po sedmi put organizovala kulinarsku radionicu. Subota, 13 mart oko 10,00 časova. Mesto dogadjanja Mali Petrov Salaš. Ja, Petar Rašeta pokušavam da objasnim kako se priprema staro tradicionalno jelo “Podvarak“. Ja ga zovem “lički podvarak“ iako ima ljudi koji misle da to nije ličko jelo. Ja polazim od složenice u nazivu podvarak. Zaključujem da se u ovom nazivu pojavljuje reč “variti“, a mislim da se ona koristila u Lici umesto reči “kuvati“. Dalje nastavljam da tumačim da je podvarak jelo od kiselog kupusa koji se prvo vari, pa se onda pod njega podmeće suvo meso i od toga, po meni, naziv “PODVARAK“. To je moje tumačenje. Nisam čitao Vujakliju.

Kada vidimo na stolu šta nam je sve potrebno možemo pomisliti da je priprema ovog jela komplikovana. Možda i jeste, ali se isplati. Ja ovo jelo nazivam “LIČKA ATOMSKA BOMBA“, jer je veoma kalorično zbog mnogo masti koja se koristi, suvog mesa i slanine od “gronika“.

Sinoć, kada sam počeo da sređujem ovu stranicu na TV film “Maratonci trče počasni krug“. Ko nije gledao neka gleda. Ko je gledao sada zna zašto se naša peć zove “Pantelija“.

Na ovom druženju je bilo i drugih iznenadjenja. Kada sam vadio tepsiju sa podvarkom mast koja je kapala se zapalila, a zatim i cela peć-rerna.

Ovaj put nije bilo šetnje stazama.

Dalje sledi RECEPT U SLIKAMA.

RECEPT I PRIPREMA JELA

DRUŽENJE